在美食文化豐富多樣的長沙，街頭巷尾總是彌漫著令人垂涎的香氣。2010年，一對懷揣著餐飲夢想的兄妹羅浩與羅清，在長沙解放西路開設了一家餐廳——蛙來噠。誰也未曾料到，這家毫不起眼的街邊小店，會在未來掀起一場牛蛙餐飲的熱潮，成為全國知名的餐飲品牌。

 

起初，蛙來噠只是一家普通的湘菜館，菜單上既有湖南特色的臘味，也有鮮美的魚類菜品，牛蛙只是眾多菜肴中的一種。但隨著時間的推移，羅浩與羅清發現，牛蛙這道菜深受顧客喜愛，點單率頗高。這一發現，讓他們開始重新審視蛙來噠的定位。

 

精準定位，開辟牛蛙細分賽道

 

2015年，長沙的湘菜市場猶如一片紅海，競爭異常激烈，各類湘菜館層出不窮，想要在其中脫穎而出，談何容易。蛙來噠的創始人敏銳地察覺到，若繼續在這片紅海中隨波逐流，很難有大的突破。經過深思熟慮，他們做出了一個大膽而又極具前瞻性的決定——聚焦牛蛙單品，將蛙來噠轉型為一家牛蛙專門店。

 

這一決策在當時可謂是獨樹一幟。彼時，牛蛙餐飲市場尚未被充分開發，處于一片藍海狀態，蛙來噠率先入局，占據了市場先機。品牌聚焦牛蛙這一單品，集中精力研發牛蛙菜品，不斷優化口味和烹飪方式，致力于為顧客提供最優質的牛蛙美食。

 

產品創新，打造超級符號

 

蛙來噠深知，在競爭激烈的餐飲市場中，產品是立足之本。為了滿足不同消費者的口味需求，蛙來噠深入研究各地飲食文化和消費者口味偏好，推出十余種口味的蛙鍋，如紫蘇牛蛙、麻辣牛蛙、蒜香牛蛙、番茄牛蛙等。其中，紫蘇牛蛙憑借“鮮香過癮”的口感，迅速火爆出圈，穩居品牌銷量榜首，那句“沒有紫蘇，吃什么牛蛙”更是成為年輕人之間的社交暗號。

 

場景革命，吸引年輕客群

 

在消費市場中，年輕人已成為消費的主力軍，他們追求個性、注重體驗、樂于嘗試新鮮事物，對美食的需求不再僅僅局限于飽腹，而是更渴望在味覺、視覺乃至精神層面獲得全方位的滿足。蛙來噠敏銳地捕捉到這一趨勢，從門店風格和社交場景兩方面入手，進行了一系列創新。

 

從1.0工業風到7.0超級游戲廳，蛙來噠的每一次門店迭代都暗合著年輕群體的審美變遷。這種空間革新并非簡單的裝修升級，而是通過解構與重組，將潮流元素轉化為可感知的消費場景。比如在7.0版本中，游戲元素裝飾、像素風格的菜單設計，配合復古街機讓餐廳變身線下社交娛樂場，完美契合Z世代“邊吃邊玩”的消費期待。

 

除了在門店風格上持續引領潮流，蛙來噠在社交場景的構建上同樣深諳年輕人的社交密碼。以6.0超級夜市風門店為例，店內“沒有紫蘇，吃什么牛蛙”“別急，在炒了”等吸睛的網紅標語，以獨特的表達方式傳遞出品牌的個性與態度，極具趣味性和話題性，成為了年輕人拍照分享的熱門素材，引發年輕人的情感共鳴。

 

供應鏈賦能，筑牢發展根基

 

在餐飲行業，供應鏈是品牌發展的重要支撐，穩定且高效的供應鏈能夠確保食材的品質和供應穩定性，為品牌的擴張和發展提供有力保障。蛙來噠深知這一點，從發展初期就高度重視供應鏈建設，經過多年的努力，成功構建了一套完善、穩固的供應鏈管理體系。

 

蛙來噠不僅成為牛蛙品類中第一個與上游簽訂全年定價、定量收購合同的品牌方，通過“訂單式”合作模式，保障食材供應的穩定性和質量，更還自建生態養殖基地，目前養殖基地超1000畝。2022年，蛙來噠在養殖基地全力推行“稻蛙共生”的綠色養殖模式，既保障了牛蛙與水稻的高品質，又實現了生態效益與經濟效益的雙贏。

 

在食材配送環節，蛙來噠在全國范圍內精心布局了多個配送倉，比如湖南湖北地區建立長沙配送倉，廣東地區則建立深圳配送倉等等，全鏈條降低運營成本，也為品牌的快速布局與發展奠定了堅實基礎。

 

蛙來噠還建立了嚴格的“三級檢測”體系，從養殖源頭抽檢到倉庫二次檢測再到門店巡回抽檢，每一個環節都嚴格把控，并配合標簽化溯源管理，全方位確保食品安全。

 

通過對食材的嚴格把控，蛙來噠樹立了良好的品牌形象，也贏得了消費者的信任和口碑。

 

營銷出圈，玩轉品牌活動

 

在競爭激烈的餐飲市場中，品牌營銷是提升品牌知名度和影響力的關鍵手段。蛙來噠深諳此道，通過舉辦各類品牌活動，成功吸引了消費者的關注，在市場中脫穎而出。

 

自2020年開始，蛙來噠設立了88超級品牌日，將8月8日打造成專屬于蛙粉的節日，這一舉措不僅是對粉絲長期支持的感恩回饋，更是品牌與消費者建立深度情感聯結的重要紐帶。此后每一年，蛙來噠持續深耕這一IP，不斷推陳出新，從特色菜品限時優惠到趣味互動游戲，從線上話題熱議到線下門店狂歡，全方位營造節日氛圍。如今，“88超級品牌日”已成為蛙來噠獨具特色的營銷盛事，每當提到“88超級品牌日”，大家就會自然而然地想到蛙來噠，極大地增強了消費者對于蛙來噠的品牌認同感，同時也引領了餐飲營銷新的風向標。

 

從2010年的一家街邊小店，到如今火遍全國的牛蛙餐飲“頂流”，蛙來噠用十余年的時間書寫了一段傳奇的品牌成長故事。截至目前，其全國門店數量已突破500家，正以穩健的步伐向“千店目標”邁進。未來，也期待蛙來噠在牛蛙餐飲賽道上持續領航，為消費者帶來更多美味的牛蛙美食和獨特的用餐體驗。