近日，CCFA新消費(fèi)論壇——2025中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)在成都召開(kāi)。這場(chǎng)餐飲行業(yè)的盛會(huì)吸引了眾多從業(yè)者與創(chuàng)業(yè)者的目光。會(huì)上，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)正式發(fā)布了《2025中國(guó)餐飲連鎖化發(fā)展白皮書(shū)》，全面剖析中國(guó)餐飲連鎖化的發(fā)展態(tài)勢(shì)。同時(shí)，備受矚目的“2025中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100”榜單也重磅揭曉，牛蛙品類頭部品牌蛙來(lái)噠憑借其卓越的連鎖化能力、創(chuàng)新實(shí)力及市場(chǎng)口碑，成功入選。

作為中國(guó)餐飲行業(yè)最具權(quán)威性的加盟品牌評(píng)估體系之一，“中國(guó)餐飲加盟榜TOP100”以美團(tuán)點(diǎn)評(píng)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，從品牌成長(zhǎng)力、加盟門店經(jīng)營(yíng)狀況、消費(fèi)者認(rèn)可度等多個(gè)核心指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)估，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供了極具價(jià)值的參考依據(jù)。而蛙來(lái)噠能從眾多品牌中脫穎而出，既是行業(yè)對(duì)其品牌價(jià)值的認(rèn)可，也印證了其在連鎖化發(fā)展中的領(lǐng)先地位。

從區(qū)域到全國(guó)，蛙來(lái)噠的連鎖化進(jìn)階之路

白皮書(shū)數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模突破5.5萬(wàn)億元，連鎖化率攀升至23%，較三年前增長(zhǎng)4個(gè)百分點(diǎn)。其中，500-1000家規(guī)模區(qū)間的品牌門店展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，增速高達(dá)93.6%，成為行業(yè)增長(zhǎng)新引擎。

在餐飲連鎖化率不斷提升的大環(huán)境下，蛙來(lái)噠的成長(zhǎng)軌跡頗具代表性。作為牛蛙品類的開(kāi)創(chuàng)者與深耕者，蛙來(lái)噠早在2015年便開(kāi)啟了加盟連鎖發(fā)展的模式，盡管在當(dāng)時(shí)曾受到業(yè)內(nèi)質(zhì)疑，但經(jīng)過(guò)10多年的精心布局，品牌已成功在全國(guó)100多座城市開(kāi)設(shè)超500家門店，2023年還被沙利文認(rèn)證為“中國(guó)牛蛙餐飲連鎖企業(yè)規(guī)模第一”，穩(wěn)坐牛蛙品類賽道的頭把交椅。

供應(yīng)鏈賦能+成熟運(yùn)營(yíng)體系，構(gòu)筑核心競(jìng)爭(zhēng)力

在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)下，白皮書(shū)指出，連鎖品牌的標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化能力以及供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，已成為抵御行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。蛙來(lái)噠正是憑借這些優(yōu)勢(shì)，在牛蛙餐飲賽道上一路領(lǐng)先，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健擴(kuò)張。

蛙來(lái)噠構(gòu)建了高度標(biāo)準(zhǔn)化體系。自第一家門店起，就有自己的“廚房4D”，并且運(yùn)營(yíng)SOP快速推出，到現(xiàn)在已擁有多套標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)手冊(cè)，貫穿食材采購(gòu)、產(chǎn)品制作和服務(wù)流程各個(gè)環(huán)節(jié)，真正達(dá)到“每店都一樣，每餐都一樣”，不僅為消費(fèi)者提供始終如一的用餐體驗(yàn)，也為加盟商提供了可復(fù)制的成功模式。

在供應(yīng)鏈方面，蛙來(lái)噠建立了堅(jiān)實(shí)的護(hù)城河。通過(guò)自建牛蛙生態(tài)養(yǎng)殖基地，推行“稻蛙共生”的綠色養(yǎng)殖模式，從源頭確保食材品質(zhì)，目前其養(yǎng)殖基地面積已超2000畝；同時(shí)，品牌建立了“三級(jí)檢測(cè)機(jī)制”，從塘頭到倉(cāng)庫(kù)再到門店，全方位保障牛蛙食材的健康安全，使消費(fèi)者能夠放心食用。

不僅如此，蛙來(lái)噠還打造了完善的加盟扶持體系，為加盟商在供應(yīng)鏈、產(chǎn)品研發(fā)、運(yùn)營(yíng)管理等方面提供全方位支持。目前，在蛙來(lái)噠全國(guó)超500家門店中，加盟門店占比約達(dá)90%，這一數(shù)據(jù)有力地證明了其加盟模式的強(qiáng)大吸引力與成功性。

蛙來(lái)噠的成功案例生動(dòng)地表明，聚焦細(xì)分賽道、強(qiáng)化供應(yīng)鏈與標(biāo)準(zhǔn)化能力是連鎖品牌實(shí)現(xiàn)突圍的關(guān)鍵要素。目前，蛙來(lái)噠的業(yè)務(wù)版圖已拓展至全國(guó)多個(gè)城市層級(jí)，并正持續(xù)穩(wěn)步地向更廣闊的下沉市場(chǎng)滲透。未來(lái)，隨著更多品牌加入連鎖化陣營(yíng)，中國(guó)餐飲市場(chǎng)或?qū)⒂瓉?lái)更高質(zhì)量的規(guī)模化發(fā)展。